Le capitaine Idrissa Ndiaye a dressé un bilan sans appel de cette opération de contrôle de conformité sanitaire menée à travers la région de Dakar. Selon lui, les manquements aux règles d’hygiène de base ont touché plusieurs localités de la région.

« Le département de Dakar est la zone la plus impactée avec une quinzaine de boulangeries fermées. A Tivaouane Peulh, entre 5 et 6 établissements ont connu le même sort, tout comme le département de Keur Massar où plusieurs fermetures ont été enregistrées, ciblant particulièrement la commune de Yeumbeul », a-t-il signalé.

Selon le capitaine Idrissa Ndiaye, les motifs ayant conduit à ces fermetures immédiates révèlent un laisser-aller généralisé dans les locaux de production. Il y a notamment des locaux inadéquats, avec un encombrement général, une absence de systèmes de ventilation et manque d’aération.

Les contrôleurs ont constaté la présence massive de mouches et d’autres insectes au sein des ateliers. Ils ont également relevé des faiblesses sanitaires avec des toilettes sont souvent inexistantes ou, lorsqu’elles existent, souffrent d’un manque criant d’entretien.

L’enquête de la brigade d’hygiène a également mis en lumière des pratiques de travail non réglementaires chez les employés, avec un personnel travaillant dans ces structures sans vêtements professionnels adaptés.

Selon le capitaine Ndiaye, les boulangers manipulent la pâte en portant de simples vêtements de ville, augmentant les risques de contamination.

Cette opération d’envergure rappelle la stricte application des règles sanitaires requises dans le secteur alimentaire pour garantir la santé publique des consommateurs dakarois.